Opskrift detaljer

Fisk Kammusling og rejer shumai dumplings

26. 11. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:05 time:minut
probe icon 90 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
kammusling 250 g
rejer 250 g
kål 12 stk
forårsløg 12 stk
frisk koriander 20 stk
soya sovs 15 ml
hvidløgsfed 3 stk
riseddike 10 ml
majsstivelse 5 g
frisk ingefær 1 stk
sesamolie 15 ml
semulje sukker 5 g
kværnet sort peber 2 g
æggehvider 1 stk
wonton indpakning 60 stk
soya sovs 1 g
persille 4 stk

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: CA, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 51,9 kJ
Kulhydrat 1,9 g
Fed - Fedt 0,3 g
Protein 9,7 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Blend de pillede og rensede rejer og kammuslinger og kom dem over i en skål med kålstrimler, spidskål, koriander, sojasovs, hvidløgsriseddike, majsstivelse, ingefær, sesamolie, sukker, peber og æggehvide.
2. Støv mere majsstivelse på et fad eller en bakke.
3. Fyld hver af dine indpakninger, skær i 8 cm runder med en ske rejefyld, pensl kanterne med en smule vand.
4. Fold indpakningen op omkring fyldet og krymp for at få form som en pose og læg i fadet.
5. Sæt ovnen på damp på 90°C.
6. Beklæd et perforeret ovnfast fad med kålblade og dumplings ovenpå
7. Damp i 5 minutter.
8. Server med dipsauce.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål