Opskrift detaljer

Fisk Havtaske Wellington

26. 11. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: engelsk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 195 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:12 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
Sprødstegning
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
havtaskehalefileter 8 stk
almindeligt hvedemel 200 g
smør 70 g
salt 1 g
kværnet sort peber 1 g
butterdej 500 g
hønseæg 2 stk
røget laks 400 g
mascarpone 200 g
dobbelt creme 50 ml
kapers 30 g
persille 1 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: CA, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 596,8 kJ
Kulhydrat 41,7 g
Fed - Fedt 39,9 g
Protein 18,4 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Sigt melet og krydr det med salt og peber. Brug den til at pudse havtaskefileterne af.
2. Steg fisken i varmt smør i en stegepande, indtil den er gylden, og stil den til side.
3. For at lave patéen blendes laks, mascarpone, fløde, citronsaft, dild og krydderier. Tilsæt kapers til sidst og pulsér.
4. Skær butterdejen i otte lige store stykker og rul ud til en stor nok plade til at lave en pakke rundt om fisken.
5. Efter at fisken er kølet af, pensles med paté, rulles dejen rundt og pensles med æg. Lad wellingtonerne hvile i køleskabet i 30 minutter før tilberedning.
6. Sæt ovnen på tør varme på 180°C, blæserhastighed 3.
7. Bag i 12 minutter, indstil Golden Touch-funktionen og bag i yderligere 8 minutter.

Anbefalet tilbehør

vision_bage

vision_bage