Opskrift detaljer

Opskrift til ca. 4 plader GN 1/1 à 30 stk. 1 portion svarer til 1 plade GN1/1 i teksten.

Forberedelse:
Den bløde smør piskes i køkkenmaskinen, tilsæt salt og sukker og pisk luftig.
Tilsæt æggeblommer og citrusskal og fortsæt med at piske.
Tilsæt det sigtede mel og rasp og ælt til en homogen dej. Mørdejen skal ikke - men kan - stilles koldt indtil brug.

Form dejen til små kugler og læg dem på en bageplade med non-stick belægning. Brug venligst ikke bagepapir. Bagepladen / bagepladen behøver ikke at være prikket, det sikrer en flot gylden bund.
Tryk en fordybning i kuglerne med en let buet genstand. Denne fyldes med marmeladen, der er fyldt i en sprøjtepose.
Til bagning anbefaler vi en timer til indsprøjtningen, til afkøling er de belagte friturekurve fremragende.
Drys med flormelis efter afkøling.
Bagning:
Forvarm til 170°C.
Varmluft, 160°C, 12 minutter, blæser på 50%, dampklap lukket.