Opskrift detaljer

Vegansk Vegansk stegt "musling" med wakamesalat

6. 1. 2023

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Selskab: RETIGO Deutschland GmbH

Fødevarekategori: Vegansk

Køkken: japansk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Sous-vide Garen

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:25 time:minut
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
Kombination
20 %
time icon Tid
time icon 00:04 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
Kong østerssvamp 800 g
grøntsagsbouillon 500 ml
tør hvidvin 120 ml
nori alger 20 g
misopasta 20 g
alba olie 75 ml

Navn Værdi Enhed
wakame 80 g
hav spaghetti 40 g
riseddike 90 ml
sesamolie 100 ml
limesaft 30 ml
frisk ingefær 15 g
hvidløgsfed 2 stk
brunt sukker 30 g
frisk chili 5 g
ristet sesam 20 g
frisk koriander 20 g
ung romainesalat 50 g

Navn Værdi Enhed
zucchini 300 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 83,1 kJ
Kulhydrat 9,3 g
Fed - Fedt 1,5 g
Protein 5,2 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Skær stilkene af kongeøsterssvampen i 2 cm tykke medaljoner og skær på tværs i toppen. Bland alt godt undtagen svampene, vakuumforsegl derefter med svampemedaljonerne og lad det marinere natten over. Næste dag koges sous-vide ved 85°C i damptilstand i 25 minutter. Tag den ud af posen og dræn godt af. 2. Mariner medaljonerne med olien og grill i kombidamperen på en coated grillplade med BBQ-mønster i 3-4 minutter ved 220°C kombidamp med en luftfugtighed på 20% og en blæserhastighed på 80%. Wakame salat er velegnet som tilbehør her. 3. Wakamesalat: Bland alle ingredienserne sammen og smag til.

Anbefalet tilbehør

vision_grill

vision_grill