Opskrift detaljer

Fisk Dampede rejer i sennepssauce

13. 8. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: indisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 205 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Sprødstegning
probe icon 180 °C
ventilator icon 50 %

take out the spices

2
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:05 time:minut
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
rejer 24 stk
frisk ingefær 50 g
chili pulver 2 g
sennepsfrø 3 g
birkes 5 g
revet kokos 50 g
senneps olie 10 ml
hel sort peber 6 stk
hvide peberkorn 6 stk
kanelstang 1 stk
gurkemeje 3 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 53,7 kJ
Kulhydrat 2,1 g
Fed - Fedt 4,5 g
Protein 0,8 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Sæt ovnen på tør varme ved 180°C ved hjælp af Golden Touch Function.
2. Læg sennepsfrø og valmuefrø i blød i 30 minutter.
3. Tørrist de hvide og sorte peberkorn sammen med kanelstangen.
4. Kværn krydderierne fint med en støder og morter.
5. Når de er gennemblødt, kværnes også sennep og valmuefrø med chili, ingefær og salt.
6. Brug ovenstående blanding til at køre over rejerne.
7. Kombiner stegekrydderiblandingen med gurkemejepulveret, skrabet kokos og en smule vand. Kværn til en cremet konsistens og afslut med sennepsolie.
8. Sæt ovnen på damp på 80°C.
9. Hæld den cremede gurkemeje- og kokosblanding over rejerne og damp i 5 minutter, eller indtil rejen er kogt.

Anbefalet tilbehør

vision_kantine

vision_kantine

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål