Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

1. Dæk rejehovederne i en gryde med 1,3 l vand, eller nok til at dække. Bring det i kog i 15 minutter. Purér og si. Reserver 1 l af fonden.
2. Blødgør det finthakkede små rødløg og hvidløg i en stegepande i evoo og rør chili og tomatpure i.
3. Sæt ovnen på damp på 100°C.
4. Kombiner løgsofrittoen i et ovnfast fad med rejefonden, tilsæt ærter, ris og majsstykker.
5. Damp i 15 minutter.
6. Tilsæt kartoflerne og salt. Bliv ved, indtil risene er kogte og kartoflerne møre.
7. Mens retten stadig er rygende varm, røres de rå rejer i og lader den koge med suppens latente varme.
8. Tilsæt æggene og rør forsigtigt, så de ikke går i stykker.
9. Afslut med at røre ost og oreganoblade i.
10. Hvis æggene eller rejerne forbliver ukogte, så giv dem et par minutters varme mere i ovnen, indtil du er tilfreds med resultatet.