Opskrift detaljer

1. Brun muttonen (udbenet, trimmet for fedt og skåret i stykker) og nyrerne i en smurt
Dutch oven. Læg til side.
*lammekidneyer, rensede, trimmet for fedt og skåret i tynde skiver.
2. I den samme gryde, blødgør løget, skrællede og terningerede gulerødder og selleri ved medium varme. Bliv ved med at røre i et par minutter.
3. Tilsæt noget mel og rør indtil det begynder at få lidt farve.
4. Deglacer med Worcestershire sauce, hæld fonden i og sænk varmen til et minimum, så snart gryden viser tegn på at koge. Læg kødet og nyrerne tilbage. Lad gryden reducere til et punkt, hvor væsken knap dækker de faste ingredienser i gryden.
5. Sæt ovnen på tør varme ved 120°C.
6. Læg halvdelen af kartoflerne i et smurt ovnfaste fad. Lag indholdet af Dutch oven ovenpå kartoflerne. Dæk kødet med et lag af de resterende kartofler.
7. Bag i 90 minutter eller indtil det øverste lag af kartofler er blevet blødt.
8. Skru op for varmen til 180°C, ved brug af Golden Touch-funktionen.
9. Bag i 10 minutter eller indtil kartoflerne får en pæn og gylden farve.