Opskrift detaljer

Name: Ossobuco alla Milanese
Yield: 8
Cuisine: italiensk
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Steak Ossobuco alla Milanese

23. 7. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Steak

Køkken: italiensk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
135 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

01:30 time:minut

120 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
kalverumpebøf	8	stk
Smør	100	g
almindeligt hvedemel	100	g
løg	1	stk
oksefond	200	ml
tomat	1	stk
salt	5	g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	419,5 kJ
Kulhydrat	9,2 g
Fed - Fedt	10,3 g
Protein	1,6 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

1. Rul kalveskanken (300g hver) ind i mel, og bank overskydende af.
2. Brun i en pande med smør og fint hakket små løg over medium varme, indtil de er pæne og gyldne.
3. Sæt ovnen på kombi ved 120°C.
4. Overfør steaks til en GN-container og tilsæt fond, tomater og salt.
5. Kog i 90 minutter.
6. Blend citron, persille, hvidløg og ansjos og pensl over steaks før servering.
7. Bedst serveret med saffransrisotto.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner