Opskrift detaljer

Bagværk Fuldkornsrulle

22. 7. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Bagværk

Køkken: tjekkisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 230 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 00:08 time:minut
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 12

Navn Værdi Enhed
fuldkornshvedemel 500 g
smør 60 g
frisk gær 17 g
Sukker 12 g
vand 350 g
salt 18 g
kommenfrø 3 g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 189 kJ
Kulhydrat 27,7 g
Fed - Fedt 5 g
Protein 5,9 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Hæld melet i en skål og lav en brønd i midten. Hæld en del af vandet i det, smuldr gæren og tilsæt sukker. Dæk skålen til og lad den stå i varmen i 15 minutter.
Så snart gæren hæver tilsættes det resterende vand, smør og salt. Vi laver en fleksibel dej og lader den hæve under et håndklæde et lunt sted i cirka 1 time.
Del den hævede dej i 12 lige store stykker og lav en kugle af hver. Vi strækker det ind i en trekant og ruller det derefter til en rulle.
Vi bøjer hver rulle lidt og lægger den på bagepladen med tilstrækkelig afstand.
Dæk rullerne med et rent håndklæde og lad dem hæve i yderligere 15 minutter.
Før bagning pensles rullerne med vand (eller sammenpisket æg) og drysses med valmuefrø eller spidskommen.
Vi bager det angivne program.

Anbefalet tilbehør

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt