Opskrift detaljer

1. Den gennemblødte boghvede koges i dampovn i 35 minutter ved 99°C. Vi hælder det i en skål og tilsætter æg, hvidløg, friske, hakkede urter, smager til med peber, salt, citronmelisse og persille. Tilsæt creme fraiche og bland godt.

2. Vi tilsætter mel, rasp og blander denne masse grundigt, så de enkelte stykker begynder at klæbe sammen. Blandingen skal have konsistensen af klassisk fars.

3. Fra blandingen formes bøffer, som vendes i rasp og placeres på en smurt Vision Bake bageplade. For stegning i dampovnen er det nødvendigt at påføre et lag olie og Ramy Combi Profi blandet i forholdet 1:1 også på overfladen af boghvedebollerne.

4. Vi indstiller programmet som nævnt ovenfor, trykker på Start for at forberede temperaturen i kammeret, og efter lydsignalet placeres der i dampovnen. Steg indtil gylden.