Opskrift detaljer

Vegetariske retter Boghvede frikadeller

21. 7. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Vegetariske retter

Køkken: tjekkisk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:12 time:minut
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
boghvede 1400 g
hønseæg 4 stk
hvidløg 0 g
urter 0 g
salt 1 g
citronskal 1 stk
tyk fløde 18% fedt 130 g
glat boghvedemel 350 g
brødkrummer 550 g
rama combi profi 0 g
vegetabilsk olie 0 g
kværnet sort peber 1 g
citronsaft 1 stk

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 632,9 kJ
Kulhydrat 105,9 g
Fed - Fedt 8,1 g
Protein 22,2 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Kog boghvede gennemblødt natten over i en dampovn (35 min., 99°C). Kom i en skål og tilsæt æg, hvidløg, friskhakkede krydderurter, smag til med peber, salt, citronskal og saft. Tilsæt creme fraiche og bland godt.

2. Drys mel og rasp og bland denne masse grundigt, så de enkelte stykker begynder at hænge sammen. Blandingen skal have konsistens som klassiske frikadeller.

3. Af blandingen danner vi frikadeller i hånden, som vi overtrækker i rasp og lægger på en smurt Vision Bake-bakke. Til stegning i en kombiovn er det nødvendigt at påføre et lag olie og Ramy Combi Profi fortyndet i forholdet 1:1 til overfladen af boghvedefrikadellerne.

4. Vi indstiller ovennævnte program, vælger Start-knappen for at forberede temperaturen i kammeret og efter lydsignalet indsættes det i kombiovnen. Steg til de er gyldne.

Anbefalet tilbehør

vision_olie_spray

vision_olie_spray

vision_bage

vision_bage