Opskrift detaljer

Til bolognese lasagne skal vi bruge ragù, lasagne og bechamel. Først forbereder vi bolognese ragù.

Bolognese ragù:
1. Steg løg i olivenolie, tilsæt hakket gulerod, selleri og efter et øjeblik pancetta.
2. Tilsæt derefter hakket kød (950 g oksekød og 250 g svinekød), salt, peber, og steg det.
3. Hæld hvidvin i og lad det koge ind. Tilsæt derefter tomatpuré, steg det, tilsæt tomater, vand, dæk til og lad det simre. Efter en time tilsætter vi mere vand og lader det simre i en time til (30 minutter dækket, 30 minutter uden låg). Tilsæt derefter mælk og lad det koge i 10 minutter.

Bechamel:
1. Smelt smør og steg mel, hæld mælk i, salt og smag til med muskatnød.

Lag:
I en bageform lægger vi et lag ragù. Oven på ragùen lægger vi lasagne, smører med bechamel, lægger endnu et lag ragù, drysser med parmesan og gentager lagene af lasagne, bechamel, ragù, parmesan - indtil ingredienserne er opbrugt. Det sidste lag er bechamel, ragù og øverst parmesan.