Opskrift detaljer

Hakket kød Bolognese lasagne

16. 9. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Hakket kød

Køkken: italiensk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
75 %
time icon Tid
time icon 00:55 time:minut
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
hakkekød blanding 1200 g
dåse knuste tomater 1200 g
tør hvidvin 300 g
pancetta 300 g
gulerod 300 g
selleristænger 300 g
løg 300 g
hvidløg 80 g
basilikum 2 g
oregano 2 g
olivenolie 120 g
parmesan ost 350 g
salt 2 g
frisk lasagne pasta 2200 g
kværnet sort peber 0,5 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7, 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 1362,2 kJ
Kulhydrat 131,4 g
Fed - Fedt 62,2 g
Protein 66,5 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Til bolognese lasagne skal vi bruge ragout, lasagne og béchamel. Først vil vi forberede Bolognese ragout.

Bolognese ragout:
1. Steg løget i olivenolie, tilsæt hakkede gulerødder, stilkeselleri og efter lidt pancetta.
2. Tilsæt derefter hakket kød (950 g oksekød og 250 g svinekød), salt, peber og steg.
3. Hæld vinen i og lad det koge ind. Bland derefter puréen i, steg, tilsæt tomater, vand, læg låg på og lad det boble lidt. Efter en time tilsættes vand og simre i endnu en time (30 minutter tildækket, 30 minutter uden låg). Tilsæt derefter mælk og kog i 10 minutter.

Bechamel:
1. Steg melet i smør, dæk rouxen med mælk, salt og smag til med muskatnød.

Folde:
Fordel et lag ragout i en skål. Læg lasagnen ovenpå raguen, fordel den med béchamel, læg endnu et lag ragout på, drys med parmesanost og lag igen lasagne, béchamel, ragout, parmesanost – gentag flere gange, indtil ingredienserne er brugt op. Det sidste lag er bechamel, ragout og parmesan på toppen.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner