Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Til bolognese lasagne skal vi bruge ragout, lasagne og béchamel. Først vil vi forberede Bolognese ragout.

Bolognese ragout:
1. Steg løget i olivenolie, tilsæt hakkede gulerødder, stilkeselleri og efter lidt pancetta.
2. Tilsæt derefter hakket kød (950 g oksekød og 250 g svinekød), salt, peber og steg.
3. Hæld vinen i og lad det koge ind. Bland derefter puréen i, steg, tilsæt tomater, vand, læg låg på og lad det boble lidt. Efter en time tilsættes vand og simre i endnu en time (30 minutter tildækket, 30 minutter uden låg). Tilsæt derefter mælk og kog i 10 minutter.

Bechamel:
1. Steg melet i smør, dæk rouxen med mælk, salt og smag til med muskatnød.

Folde:
Fordel et lag ragout i en skål. Læg lasagnen ovenpå raguen, fordel den med béchamel, læg endnu et lag ragout på, drys med parmesanost og lag igen lasagne, béchamel, ragout, parmesanost – gentag flere gange, indtil ingredienserne er brugt op. Det sidste lag er bechamel, ragout og parmesan på toppen.