Opskrift detaljer

Name: Kimchi nabe (gryde med svinekød og grøntsager)
Yield: 8
Cuisine: japansk
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Svinekød Kimchi nabe (gryde med svinekød og grøntsager)

21. 7. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: japansk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
115 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

00:30 time:minut

100 °C

100 %

add the chives

Kombination

50 %

Tid

00:20 time:minut

100 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
kimchi	200	g
udbenet svinekam	600	g
pak choi	2	stk
purløg	10	g
enoki svampe	200	g
tofu	200	g
moyashi bønnespirer	150	g
harusame nudler	200	g
hvidløgsfed	2	stk
frisk ingefær	3	g
sesam	20	g
skyld	20	ml
misopasta	20	g
sesamolie	10	ml
hønsefond	1,5	l

Ernæring og allergener

Allergener: 11
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	385 kJ
Kulhydrat	26,7 g
Fed - Fedt	22,6 g
Protein	17,5 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

1. Kombiner kimchien med hvidløg, ingefær og en smule sesamolie og gnid på svinekødet. Mariner i 1-2 timer.
2. Sæt ovnen på combi på 100°C.
3. Brun svinekødet i en wok, afglasér med sake, rør misopasta og sesamfrø i og kom over i et ovnfast fad med kyllingefond, grøntsager og tofu.
4. Steg i ovnen i 30 minutter, tilsæt purløg, rør rundt og steg i yderligere 15-20 minutter.
5. Læg imens nudlerne i blød i varmt vand i 15 minutter og tilsæt suppen, når de er færdige og ud af ovnen.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner