Opskrift detaljer

Name: Grøn jackfruit curry
Yield: 8
Cuisine: Sydøstasien
Ingredients: 600,0000 g green jackfruit; 300,0000 g pork ribs, chopped; 10,0000 g cherry tomatoes; 10,0000 g basil leaves, chopped; 50,0000 g Cha om (Acacia pennata); 5,0000 tPcs dried red chilies; 5,0000 tPcs gloves garlic, peeled, halved and stem removed; 5,0000 tPcs shallots, peeled, halved and trimmed

Svinekød Grøn jackfruit curry

21. 7. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: Sydøstasien

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
105 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

00:15 time:minut

90 °C

100 %

ingredienser Portioner

Navn	Værdi	Enhed
grøn jackfrugt	600	g
svineribben	300	g
cherrytomater	10	g
basilikum	10	g
cha om (acacia pennata)	50	g
chili pulver	5	stk
hvidløgsfed	5	stk
skalotteløg	5	stk

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	198,1 kJ
Kulhydrat	18,4 g
Fed - Fedt	11,8 g
Protein	6,6 g
Vand	0 g

Fremgangsmåde

1. I en foodprocessor, blend chili, hvidløg, skalotteløg og rejerpaste meget fint og krydr efter smag.
*handsker hvidløg, skrællet, halveret og stilk fjernet.
2. Kombiner pasta med 500ml vand over medium varme og reducer.
3. Sæt ovnen på combi ved 90°C.
4. Tilsæt svinekoteletter, kog i 5 minutter og overfør til en ovnfast container.
5. Bag i ovnen i 15 minutter.
6. Tilsæt jackfruit og kog indtil mør.
7. Fjern fra ovnen og kombiner tomater, akacie og basilikum.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner