Opskrift detaljer

Name: Kylling og blomme tagine
Yield: 8
Cuisine: Sydøstasien
Ingredients: 1,0000 kg chicken thighs, boned and diced; 2,0000 tPcs red onions, finely chopped; 10,0000 g ground white pepper; 20,0000 g tagine spice; 0,1250 g saffron; 5,0000 g salt; 1,0000 tPcs zest of one lemon; 24,0000 tPcs dried plums; 6,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g whole almonds, blanched and toasted; 10,0000 g fresh coriander, finely chopped

Fjerkræ Kylling og blomme tagine

20. 7. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: Sydøstasien

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
135 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

03:00 time:minut

120 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
kyllingelår	1	kg
rødløg	2	stk
kværnet hvid peber	10	g
tagine krydderi	20	g
safran, ar	0,125	g
salt	5	g
citronskal	1	stk
tørrede blommer	24	stk
hvidløgsfed	6	stk
ekstra jomfru oliven olie	20	ml
mandler	100	g
frisk koriander	10	g

Ernæring og allergener

Allergener: 8
Mineraler: Fe, I, K, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	280,8 kJ
Kulhydrat	2,1 g
Fed - Fedt	18,1 g
Protein	26,6 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

1. Sæt ovnen på combi på 120°C.
2. Læg alle ingredienserne i en tagine.
3. Kog i 3 timer.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål