Opskrift detaljer

Name: Svinekød og hundredårsegg congee
Yield: 8
Cuisine: kinesisk
Ingredients: 3,0000 l light vegetable stock; 400,0000 g basmati rice; 20,0000 ml soy sauce; 10,0000 ml vegetable oil; 15,0000 ml rice wine; 300,0000 g pork loin, cut into thin strips; 4,0000 tPcs preserved duck eggs; 1,0000 tPcs spring onion, thinly sliced (lengthwise)

Fisk Svinekød og hundredårsegg congee

19. 7. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

00:20 time:minut

99 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
grøntsagsbouillon	3	l
basmatiris	400	g
mild sojasovs	20	ml
vegetabilsk olie	10	ml
ris vin	15	ml
udbenet svinekam	300	g
konserverede andeæg	4	stk
forårsløg	1	stk

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	278,4 kJ
Kulhydrat	37,9 g
Fed - Fedt	9,5 g
Protein	9,4 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

1. Skyl risene og lad dem stå i koldt vand i 1 time og dræn.
2. Marinér svinekødet i risvin og soyasauce.
3. Sæt ovnen på fuld damp ved 100°C.
4. Læg risene i en GN-beholder og tilsæt bouillonen og svinekødet.
5. Kog i 20 minutter og krydr.
6. Pil det konserverede æg og skær det i kvarte.
7. Server, pyntet med æg fra and.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål