Opskrift detaljer

1. I en gryde med tyk bund, rist risene i smør, safran og lille løg over høj varme, tilsæt bouillonen lidt ad gangen, indtil risene er kogt.
2. Tag gryden af varmen, tilsæt det revne ost, rør rundt og lad det køle af, indtil det når
stuetemperatur.
3. Start saucen i mellemtiden. I en gryde med tyk bund, brun kødet i smør over
høj varme og tag kødet ud.
4. Brug den samme pande, blødgør løget i evoo over medium varme, rør godt rundt med
en træske. Skru op for varmen og deglacer med rødvin, indtil al alkoholen
er fordampet.
5. Tilsæt tomatpuré og krydr.
6. Lad det simre ved lav varme i 20 minutter, og sørg for at saucen er dejligt tyk
7. Tag det af varmen, tilsæt ærterne og dæk med et låg.
8. Skær den friske caciocavallo i terninger.
9. Når risene er afkølet, brug latexhandsker til at tage en håndfuld af dem hver gang,
trykke med en ske mod midten af risbolden for at lave plads til saucen
fyldet og en terning ost.
10. Form risene med hænderne til bøffer, der indeholder saucen i midten.
11. Start dejen ved at salte melet og tilsætte lidt vand ad gangen, mens du rører
med en maryse.
12. Dyp arancini en ad gangen i dejen og brød.
13. Indstil ovnen til tør varme ved 180°C ved hjælp af Golden Touch-funktionen.
14. Bag i 15 minutter eller indtil de er gyldne.