Opskrift detaljer

1. I en skål sigter vi melet med sukker, tilsætter koldt smør skåret i tern (100 g) og arbejder det til en smuldredej. Vi slår et æg og arbejder det hurtigt ind i den glatte dej. Vi pakker det ind i plastfolie og lader det hvile i køleskabet i mindst en halv time.

2. Dejen deles i ca. 50 g stykker. Vi presser dem ned i smurte forme, bunden af kurvene gennembores med en gaffel. Vi bager på det angivne program. De bagte kurve tages ud af ovnen og får lov til at køle af.

3. I en gryde bringes mælk med vanilje i kog. I en skål pisker vi æggeblommerne med sukker og stivelse. Den varme mælke blanding tilsættes langsomt til æggeblandingen under konstant omrøring.

4. Blandingen omskiftes og bringes i kog, og vi rører indtil den tykner. Derefter sigter vi den. Gradvis pisker vi smørret i og dækker det med plastfolie, som presses ind til cremen for at undgå, at der dannes en skind. Lad det køle helt af.

5. Kurvene fyldes med cremen (det gøres bedst med en sprøjtepose) og toppes med frugt. Før serveringen drysser vi med flormelis og pynter med krydderurter.