Opskrift detaljer

Vask basmatiris grundigt og lad det stå i blød i mindst 1-2 timer i vand.

Lad riset quille med vandet i en dyb, belagt GN-beholder i dampmodulet ved 130°C og 50% blæserhastighed i en halv time.
Stød safranen og opløs den i lidt varmt vand.
Tilsæt sukker, safran, kardemomme, hakkede mandler, rosenvand og smør til riset og bland godt. Tilsæt yderligere 200 ml vand afhængigt af konsistensen og lad det trække i dampmodulet ved 99°C i yderligere 30 minutter, indtil konsistensen er buddingly.

Hæld rispuddingen i glas, lad det køle af lidt og dekorer med mandler, pistacie og lidt kanel.
Sholeh Zard er meget populær i Iran og serveres som dessert, især ved festlige lejligheder. Den holder sig i køleskabet i flere dage. For os passer den godt til vintertiden med krydderier og aromaer.

Fordelen ved tilberedning i kombidampere er, ligesom med risengrød & co., at der kan undgås konstant omrøring, og at brænding ikke er muligt.