Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Vask basmatirisene grundigt og læg dem i blød i vand i mindst 1-2 timer.

Lad risen og vandet trække i en dyb, belagt GN-beholder i dampmodulet ved 130°C og 50 % blæserhastighed i en halv time.
Knus safranen og opløs den i lidt varmt vand.
Tilsæt sukker, safran, kardemomme, hakkede mandler, rosenvand og smør til risene og bland godt. Tilsæt yderligere 200 ml vand afhængig af konsistensen og lad det trække i dampmoduden ved 99°C i yderligere 30 minutter, indtil konsistensen er budding-agtig.

Hæld risengrøden i glas, lad den køle lidt af og pynt med mandler, pistacienødder og lidt kanel.
Sholeh Zard er meget populær i Iran og serveres som dessert, især på helligdage. Den holder sig på køl i et par dage. For os passer det godt sammen med krydderierne og aromaerne om vinteren.

Fordelen ved at tilberede den i en kombidamper, svarende til risengrød osv., er, at der ikke er behov for konstant omrøring, og det er heller ikke muligt at brænde.