Opskrift detaljer

Zucchini Quiche: en form med 28 cm diameter giver ca. 10 portioner. Af ingredienserne til dejen forberedes en smuldredej, alles godt æltes og stilles i køleskabet i en time.
En zucchini deles på langs i fire og skæres i fine stykker. Den anden zucchini rives groft. Eventuelt tilbageholdes nogle hele skiver og strimler til dekoration.
Løg og porre skæres i fine ringe, hvidløg skæres i meget fine tern.
Lidt olie hældes i en non-stick GN-beholder, løg, porre, hvidløg og zucchini sauteres hermed i varmluftsmode ved 180°C, 70% blæserhastighed, 50% restfugtighed i 15 minutter, under vejledning rør en gang imellem. Imens rulles smuldredejen tyndt ud og en form beklædes hermed, dejen prikkes og bages blindt i 10 minutter i den forvarmede komb dampkoger ved 180°C i varmluftsmode ved 70% blæserhastighed.
Fetaosten rives, æggene adskilles, og æggehviderne piskes stive. Fetaosten blandes med grøntsagerne, æggeblommerne, urterne, parmesan og creme fraiche, krydres og æggehviderne vendes forsigtigt i. Fyldet hældes i bunden og dekoreres efter ønske med zucchini og cocktailtomater. Bages derefter som følger:
180 °C varmluftsmode, 70% blæserhastighed, 100% restfugtighed (dampklapslukket) i 15 minutter //
190 °C varmluftsmode, 70% blæserhastighed, 100% restfugtighed (dampklapslukket) i 10 minutter //
200 °C varmluftsmode, 70% blæserhastighed, 0% restfugtighed (dampklapsåben) i 10 minutter.