Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

1. Blødgør løgene i en hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt peberfrugterne og svits i et par minutter, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og koncentrerede tomater og fortsæt ved middel varme i endnu et par minutter.
2. Skru op for varmen, tilsæt sukker og afglasér med lidt grøntsagsfond.
3. Tilsæt de modne tomater, pillede, udsået, skåret resten af fonden i tern, laurbærbladet og alle krydderierne.
4. Sænk varmen inden gryden begynder at koge og lad det simre i 30 minutter.
5. Korrigér krydring og stil på køl natten over.
6. Sæt ovnen på combi på 100°C.
7. Tilsæt spinatbladene til den kolde shakshouka og indsæt kerneproben.
8. Indstil ovnen til en kernetemperatur på 72°C.
9. Så snart signalet for den ønskede kerne-sondetemperatur forsvinder, skal du indstille kammertemperaturen til 80°C og hurtigt knække æggene ind i shakshoukaen og sikre, at de er godt fordelt og ikke går i stykker.
10. Bliv ved med at koge i yderligere 3-4 minutter og server.