Opskrift detaljer

1. Blødgør løgene i en stegeso over medium varme. Tilsæt peberfrugterne og sautér i et par minutter, indtil de er bløde. Tilsæt hvidløget og koncentrerede tomater og fortsæt i et par minutter over medium varme.
2. Skru op for varmen, tilsæt sukkeret og deglacer med lidt grøntsagsbouillon.
3. Tilsæt de modne tomater, skrællede, udkernede, hakkede, resten af bouillonen, laurbærbladet og alle krydderierne.
4. Sænk varmen, inden gryden begynder at koge, og lad det simre i 30 minutter.
5. Juster krydringen og sæt i køleskabet natten over.
6. Indstil ovnen på kombi ved 100°C.
7. Tilsæt spinatbladene til den kolde shakshouka og indsæt kerneproben.
8. Indstil ovnen til kerneprobestemperatur på 72°C.
9. Så snart signalet for den ønskede kerneprobestemperatur er gået, indstilles kammerets temperatur til 80°C, og knæk forsigtigt æggene ud i shakshoukaen, så de er godt adskilt og ikke går i stykker.
10. Fortsæt med at lave mad i yderligere 3–4 minutter og server.