Opskrift detaljer

1. I en gryde blødgøres løget ved middel varme. Tilsæt hvidløg og blød i yderligere 30 sekunder.
2. Tilsæt tomatpuréen, smag til og lad det simre ved meget svag varme i 20 minutter.
3. Tilsæt basilikum og stil til side til hvile.
4. Brug en mandolin til at skære auberginen på langs i skiver på ca. 1 cm tykkelse.
5. I en stor sigte lægges aubergineskiverne i lag med groft salt over hvert lag og sættes til side i en time, skyl godt og dup grøntsagerne tør.
6. Sæt ovnen på tør varme ved 220°C ved hjælp af Golden Touch-funktionen og brun aubergineskiverne på hver side ved hjælp af din Retigo skridsikre grillbakke.
7. Smør indersiden af en ½ GN beholder med evoo og læg bunden med lidt tomatsauce.
8. Læg nogle af de grillede aubergineskiver over saucen og dæk igen med mere sauce, parmesan og caciocavallo-skiver. Gentag processen, indtil du er færdig med dine ingredienser – afslut med et lag sauce og parmesan over auberginen.
9. Sæt ovnen på tør varme ved 180°C og bag i 25 minutter med Golden Touch-funktionen.
10. Lad hvile i 10 minutter før servering.