Opskrift detaljer

Name: Kikærte- og linsegrøntsagssuppe
Yield: 8
Cuisine: engelsk
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

Grøntsager Kikærte- og linsegrøntsagssuppe

12. 4. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Grøntsager

Køkken: engelsk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
105 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

01:00 time:minut

90 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
ekstra jomfru oliven olie	50	ml
løg	1	stk
hvidløgsfed	4	stk
jord kommen	20	g
chili pulver	15	g
tørret ingefær	6	g
tomat	1	kg
grøntsagsbouillon	2	l
kikærter	150	g
tørrede brune linser	150	g
citronskal	1	stk
limesaft	30	ml
frisk koriander	10	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	169,7 kJ
Kulhydrat	26,6 g
Fed - Fedt	1,8 g
Protein	9,9 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

1. Læg kikærterne og linserne i blød i 6 timer. Dræn og skyl.
2. Blødgør løget i en gryde over medium varme og tilsæt hvidløg, spidskommen, chili og ingefær – og steg i yderligere et minut eller deromkring.
3. Skru op for varmen og deglacer med lidt bouillon.
4. Tilsæt de modne, skrællede, udstenede og hakkede tomater, den resterende bouillon, kikærterne
og linserne. Fjern det fra varmen så snart gryden begynder at vise tegn på kogning.
5. Indstil ovnen på damp ved 90°C.
6. Bag i ovnen i 60 minutter eller indtil bælgfrugterne er blevet bløde.
7. Tilsæt citronskal, citronsaft og koriander.
8. Korriger krydderierne og tilsæt chili.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål