Opskrift detaljer

Name: Kartoffel og blomkål karry
Yield: 8
Cuisine: indisk
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Grøntsager Kartoffel og blomkål karry

6. 4. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Grøntsager

Køkken: indisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
105 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

00:15 time:minut

90 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
kartofler (maris piper eller king edward)	4	stk
blomkål	800	g
løg	1	stk
frisk ingefær	40	g
hvidløgsfed	3	stk
grøn chili	3	stk
frisk koriander	10	g
limesaft	5	ml
salt	3	g
vegetabilsk olie	50	ml
kommenfrø	6	g
gurkemeje	3	g
chili pulver	6	g
koriander pulver	3	g
garam masala	3	g
malet bukkehorn	3	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	47,5 kJ
Kulhydrat	5,8 g
Fed - Fedt	0,6 g
Protein	2,5 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

1. Strib hvidløg, chili, bukkehorn og ingefær ved at tilsætte et par dråber vand for at få en dejagtig konsistens.
2. Brun spidskommen i olie i en hollandsk ovn ved middel varme og tilsæt løg.
3. Når løgene er bløde, tilsæt hvidløg-ingefærpastaen og sauter i cirka et minut, før du tilsætter alle dine andre krydderier.
4. Tilsæt kartoflerne og svits i et par minutter, inden du rører blomkålen i.
5. Sæt ovnen på 90°C på combi og sæt den hollandske ovn i med karryen. Kog i 15 minutter, eller indtil blomkålen er mør nok.
7. Afslut med frisk limesaft og korianderblade og server med naan.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner