Opskrift detaljer

Vegetariske retter Bredbønnepasta

6. 4. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Vegetariske retter

Køkken: Mellem Østen

Program trin

  • Forvarmning:
  • 90 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 03:00 time:minut
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
tørrede favabønner, skind på 1 kg
hvidløgsfed 3 stk
ekstra jomfru oliven olie 100 ml
salt 1 g
chili pulver 10 g
merian 1 g
persillekvist 1 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 128,3 kJ
Kulhydrat 22,6 g
Fed - Fedt 0,5 g
Protein 10 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Læg bønnerne i blød i 8–10 timer, skyl godt og læg dem i en GN-beholder. Dyp ned i vand, efterlad en god afstand på 5 cm over bønnerne.
2. Sæt ovnen på damp på 80°C.
3. Kog bønnerne i 2 til 3 timer, indtil de er bløde og møre, og sørg for, at de konstant er dækket af vand under hele tilberedningen.
4. Når det er færdigt, dræn eventuelt overskydende vand og blend tilsæt frisk varmt vand, evoo, hvidløg, halvdelen af chilien, salt og merian.
5. Ret krydderierne, tilsæt stødt chili og persille til pynt.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål