Opskrift detaljer

Name: Dauphinoise kartofler
Yield: 6
Cuisine: fransk
Ingredients: 1,0000 kg potatoes; 500,0000 ml cream; 3,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g salt; 3,0000 g black pepper

Vegetariske retter Dauphinoise kartofler

30. 3. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Vegetariske retter

Køkken: fransk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
140 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

01:15 time:minut

140 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 6

Navn	Værdi	Enhed
kartofler	1	kg
flødeskum 33%	500	ml
hvidløgsfed	3	stk
salt	50	g
kværnet sort peber	3	g

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitaminer: B, B6, C, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	148,3 kJ
Kulhydrat	31,9 g
Fed - Fedt	0,4 g
Protein	3,4 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Skær de skrællede kartofler i tynde skiver, ca. 3mm/⅛in tykke. Læg skiverne i en skål, mens du skærer dem.
Trim enderne af hvidløgsfeddene, men lad dem være uskrællede. Riv feddene på et rivejern. Kødsaften vil gå gennem de fine huller, mens skindene bliver tilbage. Skrab den revne hvidløgskød ind i skålen med kartoflerne.
Krydr kartoflerne efter smag med salt og friskkværnet sort peber. Hæld fløden over kartoflerne og bland godt igen.
Læg kartoffelskiverne i GN-beholderen. De skal komme lige under toppen af retten. Tryk kartoflerne ned med bagsiden af en anden GN-beholder. Fløden skal komme lige under det øverste lag af kartoffel (fyld op med mere fløde, hvis nødvendigt).
Placer kartoflerne i ovnen og bag dem i 1 time og 15 minutter ved 140°C, eller indtil kartoflerne er helt møre.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål