Opskrift detaljer

Det rengjorte hjerte gennemborer vi med halvdelen af bacon, saltner og lægger i en fuld gastronorm beholder 100 mm høj, drysser med grøntsager skåret i tern, tilsætter vilde krydderier og drysser med den anden halvdel af bacon skåret i tern.
Den forberedte base steger vi i første trin, efter stegning hælder vi over kogende vand og i andet trin simrer vi indtil mørt.
Derefter tager vi hjertet ud af basen og tilbereder saucen ved at purere grøntsagerne og blande med fløde og smør, evt. smager vi til, og det møre hjerte skåret i strimler lægger vi tilbage i saucen.