Opskrift detaljer

Fra svinekødstege med knogle hakker vi enkeltportioner - ribbenene og fladt skærer vi delvist ind, så der dannes en lomme i ribbenene, et hul til fyldning.
Bacon skåret i tern sauteres let med finhakket løg og skiver af hvidløg, vi tilsætter røget bryst skåret i tern, svampe og syltede grøntsager og sauteres let.
Det således fremstillede fyld lægger vi i lommen i ribbenene og lukker med tandstikker. De fyldte ribben grilles i konvektomat på Vision ekspres grille.

Ved grillningen i konvektomaten placerer vi en fyldt gastronormbeholder under grillen for at opsamle fedt og saft. Efter grillning tilsætter vi smør og lader det trække.