Opskrift detaljer

Name: Hakket oksekød kogt natten over
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 700,0000 g Hovězí dršťky syrové; 6000,0000 g Vroucí voda; 5,0000 g Divoké koření; 100,0000 g Cibule; 35,0000 g Česnek

Steak Hakket oksekød kogt natten over

25. 3. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Steak

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

90 %

Tid

16:30 time:minut

97 °C

40 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
tripe	700	g
vand	6000	g
vilde krydderier	5	g
løg	100	g
hvidløg	35	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	76,4 kJ
Kulhydrat	1,8 g
Fed - Fedt	0,8 g
Protein	10,9 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Godt skyllet hakket oksekød lægges i en fuld GN 100 mm høj og dækkes med kogende vand, så hakket ikke svømmer.
For at forbedre smagen kan vi tilsætte vilde krydderier, salt, løg og hvidløg og sætte det i konvektomaten og koge.

Efter kogning afkøles det og skæres i den ønskede størrelse.
Bouillonen kan bruges til at forsyne suppe eller sauce.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål