Opskrift detaljer

Choux-dej:
I gryden tilsætter vi vand, mælk, smør, salt og sukker, bringes i kog, og vi tilsætter melet. Under konstant omrøring damper vi i cirka 1–2 minutter. I en mixer med en spatula pisker vi det indtil det er afkølet. Vi rører æggene i. Massen justerer vi om nødvendigt med lidt vand.

Med en sprøjtepose med stor stjernetip sprøjter vi på en bageplade med silikoneunderlag vafler med en diameter på 7 cm. Vi lægger dem i den forvarmede ovn på det angivne program.

Efter bagning tager vi dem ud af ovnen og lader dem køle af.

Æggeblomme creme patissiere:
100 ml mælk pisker vi puddingpulveret og æggeblommerne glat. Den resterende mælk, smør, sukker og vanilje bringes i kog. Vi hælder den piskede blanding i og lader det simre i 2–3 minutter. Vi køler det ned dækket med folie.

Æggeblomme-smørcreme:
Creme patissiere piskes glat med rom, og det bløde smør tilsættes. Med cremen fylder vi sprøjteposen med stjernetip.

Glasur:
I en skål tilsætter vi sukker, citronsaft og olie. Vi rører det håndkraftig til en glat og tyk glasur. Glasuren skal langsomt dryppe af skeen og være godt blandet.

Afslutning:
De afkølede vafler skærer vi på langs, og fylder dem med creme. Låg dyppes i glasuren, lades dryppe af og lægges på den anrettede fyld.