Opskrift detaljer

Name: Blå karpe
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 50,0000 ml Vinný ocet červený; 150,0000 ml Ocet; 50,0000 g Cukr krupice; 22,0000 g Sůl; 1,0000 g Bobkový list; 1,0000 g Hřebíček; 1,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Pepř barevný celý; 0,0000 g Kapr filety bez kosti; 150,0000 g Mrkev,Petržel,Celer; 150,0000 g Cibule; 50,0000 g Česnek; 150,0000 g Máslo; 1,0000 g Tymián čerstvý; 5,0000 g Zázvor čerstvý; 150,0000 g; 150,0000 g

Fisk Blå karpe

21. 12. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
145 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

00:15 time:minut

130 °C

70 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
rødvinseddike	50	ml
eddike	150	ml
semulje sukker	50	g
salt	22	g
laurbærblad	1	g
kryddernellike	1	g
allehånde	1	g
farvet peber	1	g
udbenede karpefileter uden skind	0	g
gulerod	150	g
løg	150	g
hvidløg	50	g
smør	150	g
timian	1	g
frisk ingefær	5	g
persillerod	150	g
sellerirod	150	g

Ernæring og allergener

Allergener: 4, 7, 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	168,7 kJ
Kulhydrat	11,7 g
Fed - Fedt	12,7 g
Protein	1,4 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Tilbered en eddikebouillon af de anførte ingredienser, og hæld den kogende bouillon over portioner af benfri karpefileter på rodfrugter med løg og hvidløg i en rustfri gastrobeholder smurt med smør.
Tilsæt resten af smørret til toppen og lad det simre i varmluftovnen på det angivne program.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner