Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

1. Hæld en lille smule mælk over gæren, tilsæt en tsk sukker, en tsk mel og lad gæren hæve, det tager cirka 10 minutter.

2. Pisk smørret med en håndmixer med det resterende sukker, æggeblommer, salt, citronskal og -saft og vanilje. Tilsæt derefter lunken mælk og pisk igen. Hæld blommeblandingen i det sigtede mel og tilsæt den hævede gær. Ælt dejen i mindst 10 minutter, indtil den er glat og den holder op med at klæbe til træskeen. Under æltningsprocessen kan dejen drysses let med mel. Så lader vi det hæve i mindst en time, dækket af et håndklæde, indtil det fordobler i volumen.

3. Tilsæt blandingen af rosiner og nødder til den hævede dej, arbejd den, rul den ud og del den i ni lige store dele. Vi vil rulle lige stærke fjedre ud fra dem.

4. Vi begynder at strikke juletræet lige på det forberedte ark altid fra midten - det vil være ret symmetrisk. Vi strikker det nederste lag af fire tråde. Med bagsiden af hånden med strakte fingre laver vi en lav rille i midten af den flettede fletning, hvori vi placerer det andet lag: en fletning flettet fra de andre tre tråde. Vi strikker det sidste lag af to tråde, lægger det på det andet lag og bøjer enderne under juletræet.

5. Lad julekagen hæve igen på bagepladen i 10 minutter. Pensl det derefter med et sammenpisket æg og drys med mandelskiver opblødt i vand (de brænder ikke på under bagningen). Gennembor de enkelte lag af juletræet med flere spyd, så juletræet ikke breder sig.
Så bager vi på ovenstående program.

6. Gnid straks den varme julekage med rom blandet med 3 spsk vand og puddersukker (julekagen skal syde) – den vil skinne og dufte skønt.