Opskrift detaljer

1. Drysset hældes over i en lille mængde mælk, tilsæt en teske sukker, en deciliter mel og lad gæren komme sig, det tager ca. 10 minutter.

2. Smørret piskes med en håndmikser sammen med resten af sukkeret, æggeblommer, salt, citronskal, muskatnød og vanilje. Derefter tilsættes lunken mælk, og der piskes igen. Æggeblandingen hældes i den sigtede mel, og den hævede gær tilsættes. Dejen bearbejdes i mindst 10 minutter, indtil den er glat og ikke længere klistrer til bordet. Under æltningen kan dejen let drysses med mel. Så lad den hæve i minimum en time dækket med et klæde, indtil den fordobler sin volumen.

3. Tilsæt rosiner og nødder til den hævede dej, bearbejd, rul den ud og del den i ni ens længder. Fra disse formes lige stænger.

4. Julebrødet begynder vi at flette direkte på den forberedte bageplade, altid fra midten – det vil være pænt symmetrisk. Den nederste del flettes af tre stænger. Med bagsiden af hånden med strakte fingre laves en åbning midt i den flettede fletning, hvor den anden del sættes: en fletning lavet af de næste tre stænger. Den sidste del flettes af to stænger, som placeres oven på den anden del, og enderne bøjes ind under julebrødet.

5. Julebrødet lad stå på bagepladen i 10 minutter til at hæve igen. Derefter pensles det med et sammenpisket æg og drysses med mandelchips, der er gennemvædet i vand (de brænder ikke, når de bages). De enkelte lag af julebrødet prikkes med nogle tandstik, så julebrødet ikke springer op.
Derefter bages det på det nævnte program.

6. Det varme julebrød pensles straks med rom blandet med 3 teske vand og flormelis (julebrødet skal være fugtigt) – det vil skinne smukt og dufte.