Opskrift detaljer

Vildt Grillet svinekotelet

25. 3. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Vildt

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Kombination
50 %
probe icon Stegespyd1
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
orne flanke 2000 g
salt 25 g
hvidløg 45 g
løg 250 g
mørk øl 500 g
vand 700 g
almindeligt hvedemel 30 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 262,8 kJ
Kulhydrat 7,1 g
Fed - Fedt 6,9 g
Protein 40,1 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Vi salter svinekotelet og lader det stå i køleskabet natten over, derefter lægger vi det i en emaljeret GN, tilsætter resten af ingredienserne og placerer det i en forvarmet konvektomat, stikker temperaturen i og damper det.
Efter afslutningen af første trin i bagningen, tilsætter vi øl eller vin og vand.
Når bagningen er afsluttet, hælder vi fonden over jævningen i en lille gryde og smager til.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner