Opskrift detaljer

Hakket kød Farsbrød

25. 3. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Hakket kød

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:15 time:minut
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Kombination
90 %
time icon Tid
time icon 00:30 time:minut
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Varm luft
7 %
time icon Tid
time icon 00:10 time:minut
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
udbenet frontoksekød 250 g
okseafpuds 250 g
udskåret svinekød 250 g
løg 50 g
udbenet svinekam 250 g
salt 20 g
vand 150 g
rulle 225 g
mælk 3,5% 90 g
hønseæg 40 g
hvidløg 30 g
kværnet sort peber 5 g
bacon 100 g
fatback 250 g
salve 100 g
vand 600 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 557,7 kJ
Kulhydrat 15,8 g
Fed - Fedt 44,4 g
Protein 23,5 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Skær rullerne i små tern, dæk dem med mælk og lad dem svulme i 30 minutter. Tilsæt hakket kød til dem i en skål, tilsæt alle de andre ingredienser, undtagen mellemgulvet, og arbejd ordentligt. Knus hvidløg, hak peberfrugt og bacon fint.

Med fugtede hænder laver du to kogler, slår dejen flere gange på måtten for at presse al den overskydende luft ud. Spred mellemgulvet på måtten, indsæt keglen og drej.

Smør bradepanden med spæk, dæk med lidt vand og sæt den i en forvarmet ovn. Bages uden låg i ca 1 time. Under bagningen hældes dejen over og tilsættes vand efter behov.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner