Opskrift detaljer

Kogte kartofler presses til en glat masse, blandes med hvedemel og æg, krydres med salt og hvid peber og æltes med vand til en glat, ikke-klistret dej.
Bryndza blandes med æg og sauteret løg.

Dejen rulles ud til et tyndt lag, hvoraf vi stikker cirkler med en udfyldningsform med en diameter på 80 mm.
I midten af dem lægger vi en stribe bryndzan fyld, foldes på midten, og kanterne presses omhyggeligt, så fyldet ikke strømmer ud under kogningen.

Pirohy anrettes på en smurt bageplade og koges i en konvektionsovn.
Efter kogning blandes de med fedtet fra den stegte bacon og serveres på en tallerken med creme fraiche og stegt bacon.