Opskrift detaljer

Name: Oksekødsroulade i Prag-stil
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 1,5000 kg Hovězí zadní; 0,2000 kg Slanina; 0,2000 kg Šunka; 0,2000 kg Hrášek; 0,1600 kg Vejce; 0,0500 kg Sádlo; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,0500 kg Hrubá mouka

Steak Oksekødsroulade i Prag-stil

1. 12. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Steak

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:15 time:minut

190 °C

100 %

Kombination

90 %

Stegespyd1

99 °C

145 °C

90 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
oksekød bag	1,5	kg
bacon	0,2	kg
dampet svineskinke	0,2	kg
ærter	0,2	kg
hønseæg	0,16	kg
salve	0,05	kg
salt	0,03	kg
kværnet sort peber	0	kg
groft hvedemel	0,05	kg

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	511,5 kJ
Kulhydrat	6,6 g
Fed - Fedt	40,4 g
Protein	30,3 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Skær skinken i tern og steg den let i varm olie. Tilsæt ærter og sammenpisket æg, salt og peber og bland til det er halvfast. Stil blandingen til side og lad den køle af.

Skær en del af det vaskede oksekød tilbage i en tallerken, klap det over madfolie til en tynd tallerken (takket være folien river kødet ikke). Bland den afkølede æggeblanding med groft mel og fordel det på kødet. Vi ruller den til en rulle og binder den med en snor. Læg skiver af bacon på rouladen og læg i en 40 mm høj emaljeret GN.
Dæk rullen med vand.

Sæt i en forvarmet varmluftsovn og bag til de er gyldne.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner