Opskrift detaljer

Vi skærer skinken i terninger og let steger dem i opvarmet olie. Tilsæt ærter og pisket æg, salt, peber og pisker til det næsten er stift. Vi fjerner blandingen fra varmen og lader den køle af.

Vi skærer det skyllede oksekød bagud i skiver, banker det ud gennem plastfolie til en tynd plade (folien forhindrer, at kødet går i stykker). Den afkølede æggeblanding blandes med hvedemel og spredes ud på kødpladen. Vi ruller det til en rulle og binder det med snor. På rullen lægger vi skiver af bacon og placerer det i en emaljeret GN høj 40mm.
Vi tilsætter vand til rullen.

Vi placerer det i en forvarmet konvektionsovn og bager det gyldent.