Opskrift detaljer

Tilbehør Perlebyg dampet

1. 12. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Tilbehør

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 180 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
90 %
time icon Tid
time icon 00:35 time:minut
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
middel hagl 1000 g
vand 1650 g
salt 18 g
salve 24 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, C, E

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 374,5 kJ
Kulhydrat 76 g
Fed - Fedt 5,4 g
Protein 9 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Perlebyg skyldes godt i tre gange koldt vand og får lov at svulme op i en time, derefter dræner vi vandet og lægger det i en GN 100mm høj - max. 3kg perlebyg.
Til 1kg udblødt perlebyg hælder vi 1,65l varmt og saltet vand, tilsætter svinefedt og dækker med et låg på GN.
Vi lægger det i en forvarmet konvektomat på det angivne program.
Efter den varme behandling vender vi perlebyggen rundt.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål