Opskrift detaljer

I en skål smuldrer vi gæren, drysser sukker over og hælder lunkent vand over. Vi lader det spille.
Derefter drysser vi fuldkornsmel over, tilsætter salt, svinefedt og ælter en blød, elastisk dej.

Dækket med et viskestykke lader vi dejen hæve i ca. 45 minutter.

Dejen udrulles. Hver halvdel rulles ud til et rektangel og rulles stramt sammen. Vi flytter det til en bageplade beklædt med bagepapir, dækker det til og lader det hæve igen i 45 minutter.
Hævetiden kan forkortes, hvis vi bruger en konvektionsovn som hævekurv.

Efter hævning bager vi det til gyldent.