Opskrift detaljer

Steak Oksefond

25. 3. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Steak

Køkken: engelsk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 220 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:07 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 12:00 time:minut
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
kalveben 1 kg
andeskelet 1 kg
vegetabilsk olie 10 ml
vand 3 l
gulerod 200 g
sellerirod 100 g
persillerod 100 g
porre 100 g
løg 2 stk
tomat 1 stk
hvidløgsfed 3 stk
persillekvist 30 g
timian 10 g
allehånde 1 stk
hel sort peber 8 stk
laurbærblad 3 stk
salt 3 g

Ernæring og allergener

Allergener: 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 243,5 kJ
Kulhydrat 4,6 g
Fed - Fedt 16,2 g
Protein 20 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Skræl rodfrugterne og skær dem i stykker. Rens porren og halver den. Skyl knoglerne, tør og pensl med vegetabilsk olie og læg dem på en GN-beholder og sæt i Retigo kombiovnen i ca. 7 minutter ved 220°C på varmluft. Læg knogler, ribben, alle grøntsager, krydderurter, krydderier og vand i den dybe 200 mm GN-beholder, eller du kan bruge en stor gryde, som du kan passe ind i Retigo kombiovnen. Indstil varmluft, 110°C i 12 timer. Tildæk ikke GN-beholderen.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål