Opskrift detaljer

Name: Pandekage med ferskenkompot og surcreme
Yield: 10
Cuisine: engelsk
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Desserter Pandekage med ferskenkompot og surcreme

18. 9. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: engelsk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
205 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:05 time:minut

190 °C

90 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
mælk 3,5%	375	ml
almindeligt hvedemel	250	g
flormelis	30	g
hønseæg	1	stk
frisk gær	12	g
citronskal	5	g
tyk fløde 18% fedt	10	g
frisk fersken	3	stk
ahornsirup	100	ml

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	104,4 kJ
Kulhydrat	21,5 g
Fed - Fedt	0,7 g
Protein	2,8 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Bland alle ingredienser sammen og lad hæve i køleskabet natten over.
Næste dag tages ud af køleskabet 40 minutter før stegning.
Indstil Retigo kombiovnen på varmluft, 190°C, 5 minutter, blæserhastighed 90%.
Smør Retigo-snacksen og kom pandekageblandingen i de enkelte forme.
Efter forvarmningen sættes GN-beholderen ind i ovnen. Vend pandekagerne efter 4 minutter og luk lågen.
Til ferskenkompotten laver du karamellen af ahornsiruppen, tilsæt fersknerne skåret i de små terninger, tilsæt stjerneanis og rør forsigtigt et par gange, indtil fersknerne slipper saften og bliver blødere.
Anret pandekagen på tallerkenen, læg kompotten over pynt med quenelle af sauercreme og få dråber ahornsirup.

Anbefalet tilbehør

vision_snack