Opskrift detaljer

Desserter Pandekage med ferskenkompot og surcreme

18. 9. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: engelsk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 205 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:05 time:minut
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
mælk 3,5% 375 ml
almindeligt hvedemel 250 g
flormelis 30 g
hønseæg 1 stk
frisk gær 12 g
citronskal 5 g
tyk fløde 18% fedt 10 g
frisk fersken 3 stk
ahornsirup 100 ml

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 104,4 kJ
Kulhydrat 21,5 g
Fed - Fedt 0,7 g
Protein 2,8 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Bland alle ingredienser sammen og lad hæve i køleskabet natten over.
Næste dag tages ud af køleskabet 40 minutter før stegning.
Indstil Retigo kombiovnen på varmluft, 190°C, 5 minutter, blæserhastighed 90%.
Smør Retigo-snacksen og kom pandekageblandingen i de enkelte forme.
Efter forvarmningen sættes GN-beholderen ind i ovnen. Vend pandekagerne efter 4 minutter og luk lågen.
Til ferskenkompotten laver du karamellen af ahornsiruppen, tilsæt fersknerne skåret i de små terninger, tilsæt stjerneanis og rør forsigtigt et par gange, indtil fersknerne slipper saften og bliver blødere.
Anret pandekagen på tallerkenen, læg kompotten over pynt med quenelle af sauercreme og få dråber ahornsirup.

Anbefalet tilbehør

vision_snack

vision_snack