Detail receptu

1) Připravíme si předtěsto
Čerstvé droždí smícháme s vlažnou vodou, aby se droždí rozpustilo, poté přidáme mouku, cukr a sůl a krátce promícháme lžící, poté rukama dobře prohněteme, dokud nevznikne těsto. Necháme asi 30 minut odpočinout. Nyní z něj vytvarujeme kouli a necháme přikryté přes noc na teplém místě.

Druhý den těsto rozdělíme na 3 části a znovu vytvarujeme kuličky, přikryjeme utěrkou a necháme znovu kynout další 3 hodiny.

2) Roo-Mal
V hrnci smícháme studenou vodu a mouku a krátce povaříme, až vznikne hmota bez hrudek a tuhá pastovitá hmota, kterou necháme znovu vychladnout.

3) Vytvoříme ploché koláče a upečeme je
Pracovní plochu posypeme pšeničnou krupicí a z těsta vytvarujeme tři podlouhlé oválné ploché koláče o tloušťce cca 1 cm. Existuje několik variant, pokud jde o vzor: do těsta konečky prstů vytvoříme prohlubně, hranou ruky vytvoříme prohlubně, nebo vytvoříme drážky ve tvaru kosočtverce - v závislosti na požadovaném vzhledu. Povrch a okraje opatrně potřeme Roo-Mal a posypeme sezamem, černým sezamem a kmínem, necháme opět krátce odpočinout a poté dopečeme. Hladká zadní strana grilovací desky Vision Grill nebo potažená pečicí deska jsou ideální pro pečení.

Barbari chutná nejlépe teplé s ovčím sýrem, ořechy a medem nebo s česnekovým jogurtem a bylinkami, ale samozřejmě i jako příloha k hlavním chodům.