Detail receptu

Name: Pečený lilek plněný kuskusem, zapečený parmazánem
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 5,0000 tPcs Lilek; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 500,0000 g Kuskus; 150,0000 g Paprika červená; 150,0000 g Žampióny; 750,0000 ml Zeleninový vývar; 5,0000 g Tymian čerstvý; 100,0000 g Parmazán; 100,0000 g Gouda

Zelenina Pečený lilek plněný kuskusem, zapečený parmazánem

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:15 hh:mm

180 °C

90 %

Režim combi

30 %

Ukončení časem

00:07 hh:mm

140 °C

60 %

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

220 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
lilek	5	kusů
olivový olej	100	ml
sůl	20	g
mletý černý pepř	2	g
Kuskus	500	g
rýžové papričky	150	g
čerstvé houby	150	g
zeleninový vývar	750	ml
tymián	5	g
parmazán	100	g
sýr gouda	100	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	808,5 kJ
Sacharidy	34,5 g
Tuk	6,5 g
Bílkoviny	13,8 g
Voda	0 g

Postup

Lilek omyjeme, rozřízneme na dvě poloviny, lehce osolíme, necháme vypotit. Poté osušíme, nařízneme dužinu a opět osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a položíme dužinou na pečící plech.

Červenou papriku a žampiony nakrájíme na drobné kostky, osolíme, pokapeme olivovým olejem, vložíme do konvektomatu společně s lilkem a pečeme 15 minut na 180°C (papriku a žampiony vyjmeme cca po 7 minutách). Lilek necháme vychladnout, oddělíme dužinu od slupky. Dužinu lilku rozmixujeme nahrubo.

Směs - do misky vložíme kuskus, zakápneme olivovým olejem, promícháme, zalijeme vroucím zeleninovým vývarem, přikryjeme potravinovou fólií, necháme odstát cca 5 minut. Poté přidáme dužinu lilku, pečenou papriku, žampiony, nastrouhaný sýr goudu 40%, čerstvý tymián, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme.

Směs plníme do slupky lilku, posypeme nastrouhaným parmazánem, položíme na plech a pečeme v konvektomatu do zlatova.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba