Detail receptu

Zelenina Pečený lilek plněný kuskusem, zapečený parmazánem

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
lilek 5 kusů
Olivový olej 100 ml
sůl 20 g
mletý černý pepř 2 g
kuskus 500 g
paprika červená 150 g
žampióny čerstvé 150 g
zeleninový vývar 750 ml
tymián 5 g
parmazán 100 g
sýr gouda 100 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 143,5 kJ
Sacharidy 12,6 g
Tuk 5,8 g
Bílkoviny 8,9 g
Voda 0 g

Postup

Lilek omyjeme, rozřízneme na dvě poloviny, lehce posolíme, necháme vypotit, poté osušíme, nařízneme dužinu osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem, položíme dužinou na pečící plech. Červenou papriku, žampiony nakrájíme na drobné kostky, osolíme, pokapeme olivovým olejem, vložíme do konvektomatu společně s lilkem a pečeme 15min. na 180°C. (papriku a žampiony vyjmeme cca po 7minutách. Lilek necháme vychladnout, oddělíme dužinu od slupky. Dužinu lilku rozkůtrujeme.
Směs - Do misky vložíme kuskus, zakápneme olivovým olejem, promícháme, zalijeme vroucím zeleninovým vývarem, přikryjeme potravinovou folii, necháme odstát, cca 5 min. Poté přidáme, dužinu lilku, pečenou papriku, žampiony, nastrouhaný sýr goudu 40%, čerstvý tymián, osolíme, opepříme vše důkladně promícháme.
Směs plníme do slupky lilku, posypeme nastrouhaným parmazánem, pokládáme na plech a pečeme do zlatova. 1 krok - 140°C kombi 30%pára, 60% ventilátor, 2 krok - 220°C pečení 10min.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba