Detail receptu

Zelenina Pečený lilek plněný kuskusem, zapečený parmazánem

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
lilek 5 kusů
olivový olej 100 ml
sůl 20 g
mletý černý pepř 2 g
Kuskus 500 g
rýžové papričky 150 g
čerstvé houby 150 g
zeleninový vývar 750 ml
tymián 5 g
parmazán 100 g
sýr gouda 100 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 808,5 kJ
Sacharidy 34,5 g
Tuk 6,5 g
Bílkoviny 13,8 g
Voda 0 g

Postup

Lilek omyjeme, rozřízneme na dvě poloviny, lehce osolíme, necháme vypotit. Poté osušíme, nařízneme dužinu a opět osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a položíme dužinou na pečící plech.

Červenou papriku a žampiony nakrájíme na drobné kostky, osolíme, pokapeme olivovým olejem, vložíme do konvektomatu společně s lilkem a pečeme 15 minut na 180°C (papriku a žampiony vyjmeme cca po 7 minutách). Lilek necháme vychladnout, oddělíme dužinu od slupky. Dužinu lilku rozmixujeme nahrubo.

Směs - do misky vložíme kuskus, zakápneme olivovým olejem, promícháme, zalijeme vroucím zeleninovým vývarem, přikryjeme potravinovou fólií, necháme odstát cca 5 minut. Poté přidáme dužinu lilku, pečenou papriku, žampiony, nastrouhaný sýr goudu 40%, čerstvý tymián, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme.

Směs plníme do slupky lilku, posypeme nastrouhaným parmazánem, položíme na plech a pečeme v konvektomatu do zlatova.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba