Detail receptu

Drůbež Pečené kuře s pomeranči

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Anglická

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 160 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
80 %
time icon Ukončení časem
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 4

Název Hodnota Jednotka
celé kuře 1400 g
pomeranč 1 kusů
cukr krupice 50 g
čerstvý koriandr 20 g
máta 10 g
olivový olej 50 ml
směs pěti koření 10 g
kmín 5 g
sůl 15 g
mletý černý pepř 2 g
mletá sladká paprika 10 g
voda 150 ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 514,8 kJ
Sacharidy 16,3 g
Tuk 14,7 g
Bílkoviny 77,9 g
Voda 0 g

Postup

Omytý pomeranč nakrájíme na 5 mm silné plátky, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, povaříme 2 minuty a scedíme (odstraníme hořkost kůry pomeranče). Do čistého kastrolu nalijeme vodu, přisypeme cukr, přivedeme do bodu varu, přidáme spařené pomeranče a vaříme 10 minut. Necháme vychladnout, přisypeme nasekaný koriandr a mátu.

Kuře omyjeme, osušíme a začneme od krku oddělovat kůži od masa, pak plníme pomeranči s bylinkami.

V misce rozmícháme olivový olej s čínským pěti kořením (česnek, zázvor, skořice, hřebíček, koriandr), přidáme papriku, fenyklové semínka a kuře touto směsí potřeme. Nakonec osolíme, opepříme. Kuře podlijeme trochou vody, při pečení přeléváme výpekem. Pečeme dokřupava.

Servírujeme s kořenovou zeleninou.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba