Detail receptu

Name: Pečené kuře s pomeranči
Yield: 4
Cuisine: Anglická
Ingredients: 1400,0000 g Kuře; 1,0000 tPcs Pomeranč; 50,0000 g Cukr; 20,0000 g Koriander čerstvý; 10,0000 g Máta čerstvá; 50,0000 ml Olivový olej; 10,0000 g Činské koření 5 vůní; 5,0000 g Feniklová semínka; 15,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 10,0000 g Paprika mlétá; 150,0000 ml Voda

Drůbež Pečené kuře s pomeranči

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
160 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

80 %

Ukončení časem

01:00 hh:mm

145 °C

80 %

Režim horký vzduch

50 %

Ukončení časem

00:25 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 4

Název	Hodnota	Jednotka
celé kuře	1400	g
pomeranč	1	kusů
cukr krupice	50	g
čerstvý koriandr	20	g
máta	10	g
olivový olej	50	ml
směs pěti koření	10	g
kmín	5	g
sůl	15	g
mletý černý pepř	2	g
mletá sladká paprika	10	g
voda	150	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	514,8 kJ
Sacharidy	16,3 g
Tuk	14,7 g
Bílkoviny	77,9 g
Voda	0 g

Postup

Omytý pomeranč nakrájíme na 5 mm silné plátky, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou, povaříme 2 minuty a scedíme (odstraníme hořkost kůry pomeranče). Do čistého kastrolu nalijeme vodu, přisypeme cukr, přivedeme do bodu varu, přidáme spařené pomeranče a vaříme 10 minut. Necháme vychladnout, přisypeme nasekaný koriandr a mátu.

Kuře omyjeme, osušíme a začneme od krku oddělovat kůži od masa, pak plníme pomeranči s bylinkami.

V misce rozmícháme olivový olej s čínským pěti kořením (česnek, zázvor, skořice, hřebíček, koriandr), přidáme papriku, fenyklové semínka a kuře touto směsí potřeme. Nakonec osolíme, opepříme. Kuře podlijeme trochou vody, při pečení přeléváme výpekem. Pečeme dokřupava.

Servírujeme s kořenovou zeleninou.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba