Detail receptu

Dezerty Creme Brulee

12.8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Francouzská

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 01:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 6

Název Hodnota Jednotka
Žloutek 240 g
Vanilkový lusk 1 kusů
Mléko 150 ml
Smetana 900 ml
Cukr 200 g
Třtinový cukr 30 g

Postup

Promícháme žloutky s cukrem, studenou smetanou. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a nožem setřeme semínka, které vložíme do mléka a přivedeme k bodu varu. Poté vše smícháme dohromady, řádně promícháme, nalijeme do keramických misek. Pečeme na 90°C bez páry cca 1h. Hotové necháme vychladnout. Při servírování posypeme třtinovým cukrem, flambujeme do kud cukr neskaramelizuje. Servírujeme s citrusovým tatarákem, máslovými sušenkami.

Doporučené příslušenství

Vision Bake